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竹溪新闻>财经>205名粤菜厨神角逐“羊城工匠杯”,参赛菜肴让人垂涎三尺
205名粤菜厨神角逐“羊城工匠杯”,参赛菜肴让人垂涎三尺
2019-11-08 15:13:32 作者:匿名

杜南新闻见习记者程晓梅广州市人民协会记者宣甘坤炸鱼丸、鹅肝酱烤木耳王、双味汁虾...9月22日,第六届广州工业人才职业技能大赛(粤菜大师)在广州旅游商务职业学校闭幕,展出的菜肴令人垂涎三尺!

205名广东厨师在同一个舞台上竞争

“它不仅适应了流行的食用方法,而且提高了鱼的利用价值。鱼骨和鱼头用于盐和胡椒,鱼被油炸成球,一条鱼和两条一起吃,加上芦笋云耳和百合,味道鲜美,营养丰富。”9月22日下午,刚刚获得“羊城工匠杯”冠军的王彩标向记者透露了他在“肝坤煎黑鱼球”比赛中获胜的秘密。广州塔餐饮管理有限公司的王彩标是一名从事烹饪19年的中国厨师。

本次比赛由广州市人力资源和社会保障局、广州市总工会联合主办,广州市职业技能鉴定指导中心为组织和指导单位。比赛的主题是“粤菜大师”。共有205名业内精英参加了中国厨师和中国糕点厨师的比赛。这两个项目分为四组(优秀厨师组、乡村厨师组、教师组和传承组),通过理论考试和实践技能相结合的方式进行评估和选择。

"我在理论上不是很有准备,但我对实际操作很有信心。"王彩标笑着说,参加比赛让他对不同的烹饪风格有了更多的见解。来自东江红星市海鲜酒家的林海昌报名参加了中国优秀厨师长团的比赛。他还说:“我想我可以从这场比赛中学到很多。当这么多厨师相互竞争和交流时,我感到非常充实。”

闭幕式上,广州旅游商务职业学校烹饪专业的几名学生还展示了蒙上眼睛的甜瓜切割和气球上的甜瓜切割,即使用气球作为砧板,在气球上切割黄瓜,用手举刀,在不损坏气球的情况下将甜瓜碎片均匀切割成碎片。蒙着眼睛切下来的黄瓜又细又均匀,没有任何残留物。

六场比赛导致近20万人接受在职培训。

广州市工业人才职业技能大赛自2014年以来已经举办了六次。以加快广州技能型人才建设为目标,以竞争能力为目标,竞争已成为广州的品牌竞争。连续的竞争涵盖了20多种工作类型,包括传统产业、现代服务业、新兴产业和先进制造业。它们涵盖了各种类型的企业,包括国有企业、私营企业和中外合资企业。近2000个单位参加了竞赛,近3000名参加者和近20万名士兵接受了这项工作的培训。

中餐首席评委梁灿然说:“随着社会的发展,美食和旅游已经成为我们城市的名片。这场比赛的参赛者热情而认真。我们希望通过这次比赛,更多的人将参与粤菜大师项目。”

据悉,广州正积极筹备将于11月底举行的第二届粤港澳海湾“粤菜大师”技能大赛和粤菜产业发展交流活动。希望此次交流活动能促进粤菜产业的进一步发展,为“粤菜大师”打造国际名片,扩大粤菜的海外影响力。

记者:程晓梅,杜南见习记者

照片:杜南记者谭庆菊

视频:杜南见习记者程晓梅和杜南记者谭庆菊

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